5 jarních dezertů s rebarborou, které nenechají nikoho lhostejným
Rebarbora je úžasně dobrá v nápojích, dezertech a pečivu. Zde je pět dezertů a jeden rebarborový koktejl, které byste rozhodně měli vyzkoušet. Příprava každého z nich nezabere více než 40 minut a potěšení bude trvat týden.
O čem si povíme v článku:
- Rebarbora zapečená s bílým vínem
- Švestkový kompot s pomerančem a rebarborou
- Rýžové-o-le s pečenou rebarborou
- Rebarborový pudink
- Rebarborové muffiny s křupavou drobenkou
- Bellini s rebarborou a jahodami
Rebarbora zapečená s bílým vínem
Rebarbora zapečená s bílým vínem je dezertem pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nechtějí se vzdát sladkého, a pro ty, kteří si pevně udržují postavu. Místo rebarbory (nebo spolu s ní) můžete s bílým vínem zapéct jakékoli ovoce a bobule – například hrušky, jablka nebo jahody.
Rebarbora zapečená s bílým vínem
K přípravě potřebujete:
- rebarbora — 500 g
- suché bílé víno – 70 ml
- cukr – 50 g
- kandovaný zázvor – 2 kusy
- zázvorový nebo cukrový sirup – 4 polévkové lžíce. l.
- vanilkový extrakt – 0,5 lžičky.
- Rebarboru nakrájíme příčně na plátky. Nakrájejte zázvor. Smíchejte všechny ingredience v míse a promíchejte.
- Směs rozprostřete v krátké ohnivzdorné misce tak, aby rebarbora ležela v jedné vrstvě.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 15–20 minut. Rebarbora by měla být měkká, ale nesmí se rozpadat.
- Vychlaďte a podávejte jako přísadu do kaše, toastu nebo sušenek.
Švestkový kompot s pomerančem a rebarborou
Už jste někdy zkoušeli pečený kompot? Pak máte šanci to udělat tím, že připravíte švestkový „kompot“ s pomerančem a rebarborou. Ve skutečnosti to není vůbec kompot, ale ovoce s cukrem dává při pečení tolik šťávy, že tento dezert lze nazvat nápojem.
Švestkový kompot s pomerančem a rebarborou
K přípravě potřebujete:
- velké šťavnaté švestky – 8 ks.
- oranžová – 2 ks.
- skořice – 1 velká tyčinka
- vanilka – 1 lusk
- světlý třtinový cukr – 4 polévkové lžíce. l.
- med, jogurt nebo zakysaná smetana k podávání
- Předehřejte troubu na 200°C. Z 1 pomeranče nakrájíme kůru a z obou pomerančů vymačkáme šťávu. Vanilkový lusk podélně rozpůlíme, vyškrábneme semínka a smícháme s cukrem, kůrou a skořicí.
- Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Rebarboru nakrájejte na plátky dlouhé 4 cm. Rebarboru a švestky dejte do zapékací mísy spolu se švestkami. Posypeme kořeněným cukrem a přelijeme pomerančovou šťávou.
- Pečte, dokud švestky a rebarbora nezměknou a nezačnou po okrajích hnědnout, 15 až 20 minut. Podávejte s medem, jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Rýžové-o-le s pečenou rebarborou
Rice-au-le je francouzský dezert z rýže, respektive sladkého rizota a rebarbory. I když nenávidíte rýžovou kaši, tento dezert pravděpodobně neodmítnete. Přesto rýže ví, jak být jiná, jako ctěná herečka.
Rýžové-o-le s pečenou rebarborou
K přípravě potřebujete:
- Rebarbora zapečená s bílým vínem — 500 g
- rýže na rizoto – 350 g
- bílé víno – 150 ml
- mléko — 1l
- máslo — 50 g
- jemný cukr — 100 g
- vanilkový cukr — 1 sáček
- bobkový list — 1 ks.
- Zahřejte mléko. Ve velké pánvi rozpustíme máslo. Vmícháme do ní vanilkový cukr.
- Přidejte bobkový list, cukr a 2 polévkové lžíce. l. voda. Zahřívejte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, aniž byste jej nechali zkaramelizovat.
- Přidejte rýži a míchejte několik minut, dokud nebude průsvitná. Zalijte vínem a pokračujte v míchání, dokud rýže neabsorbuje tekutinu.
- Do malé naběračky postupně nalévejte horké mléko, počkejte, až se úplně vstřebá – celý proces bude trvat 30 minut. Díky tomu by rýže měla zůstat al dente a celá hmota by měla být krémová.
- Samostatně na mírném ohni zahřejte rebarboru, vmíchejte ji do rýže nebo položte navrch. Ihned podávejte.
Rebarborový pudink
Pudink je mnohostranný pudink, který může být mdlý i sladký. Může být součástí dezertu, například tartaletek. Rebarborový pudink doporučujeme podávat s krutony, croissanty a buchtami. Nebo ji přeměňte na dortovou vrstvu.
Rebarborový pudink
K přípravě potřebujete:
- rebarbora — 600 g
- velké vejce – 1 ks.
- máslo — 200 g
- mouka – 4 polévkové lžíce. l.
- jemný cukr – 180 g
- grenadina (volitelné) – 50 ml
- Nakrájejte rebarboru a rozmixujte ji v mixéru na pyré. Na pánev dejte jemné síto, vložte do něj protlak a vymačkejte protlak rukama a oddělte šťávu od dužiny (není potřeba).
- Do 250 ml šťávy přidejte vejce, na kostičky nakrájené máslo, mouku a cukr (zbytek šťávy si nechte). Dejte na nejnižší oheň a za stálého míchání směs vařte, dokud se nestane hustou zakysanou smetanou.
- Když krém lehce vychladne, propasírujte jej přes sítko, aby byl zcela hladký.
- Přidejte zbylou šťávu z rebarbory a grenadinu (rozjasní barvu krému). Důkladně promíchejte, zcela vychladněte a vložte do sklenic.
Rebarborové muffiny s křupavou drobenkou
Oblíbené muffiny lze připravit zdravě a méně kaloricky přidáním směsi másla, mléka a čokolády, rostlinného oleje, jogurtu a rebarbory. Nezapomeňte rebarborové muffiny na závěr posypat silnou vrstvou křupavých ovesných drobků se skořicovým cukrem.
Rebarborové muffiny s křupavou drobenkou
K přípravě potřebujete:
- rebarbora – 350 g
- jemný cukr – 175 g
- vejce – 1 ks.
- přírodní jogurt – 125 ml
- mouka — 150 g
- mandlovou moukou — 50 g
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.
- prášek do pečiva – 2 lžičky.
Pro křupavou drobenku:
- tmavý muscovado cukr — 50 g
- ovesné vločky — 25 g
- mletá skořice – 1 lžička.
- změklé máslo — 50 g
- Rebarboru rozkrojte podélně napůl a poté nakrájejte na malé kostičky. Vmíchejte cukr. Nechte cukr rozpustit.
- Na drobenku smícháme všechny suché ingredience, přidáme máslo a pomocí prstů směs prohněteme na drobenku.
- Vejce smíchejte s rostlinným olejem a jogurtem, přidejte k rebarbore a promíchejte. Hladkou mouku prosejeme s práškem do pečiva, smícháme s mandlovou moukou a přidáme k rebarborové směsi. Rozruch.
- Směs nalijte do košíčků na muffiny a naplňte je do dvou třetin. Navrch rozprostřete silnou vrstvu křupavé máslové drobenky.
- Muffiny pečte v troubě vyhřáté na 180°C 20–25 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí tak, že muffin uprostřed propíchnete – pokud špejle vyjde čistá, je upečená. Vychladíme na mřížce a podáváme.
Bellini s rebarborou a jahodami
Klasický Bellini koktejl, který vynalezl Ital Giuseppe Cipriani, je založen na proseccu a broskvovém pyré, které jsme nahradili rebarborou a jahodami. Vynikajícím doprovodem pro tento koktejl by byly suché makronky nebo čerstvé bobule. V horkém dni si můžete Bellini udělat s bílým vínem nebo nealko s tonikem.
Bellini s rebarborou a jahodami
K přípravě potřebujete:
- Prosecco nebo jiné suché šumivé víno – 200 ml
- rebarbora – 1 stonek
- jahody – 2 velké bobule nebo 4 malé
- cukrový sirup – 30 ml
- cukr – 1 lžička.
- Nožem nakrájejte rebarboru podélně na velmi tenké proužky.
- Položte stuhy v jedné vrstvě na plech, posypte 1 lžičkou. cukru a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do změknutí 10–12 minut. Poté přendáme na talíř a necháme vychladnout.
- Do každé sklenice vložte 2-3 stužky rebarbory.
- Jahody rozmačkejte se sirupem a přidejte do sklenic. Nechte pár minut vařit. Sklenice dolijte velmi studeným sektem a ihned podávejte.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #rebarbora #muffiny #nápoje #dezerty #pečená jídlaSOUVISEJÍCÍ MATERIÁLYKOMENTÁŘEPřidat komentář Ještě více receptů a lahodných nápadů na našich sociálních sítích
