Košíčky s citronovým krémem

K receptu

Cupcakes s citronovým krémem jsou elegantně zdobené pečivo, které si zaslouží stát se hlavním dezertem svátečního stolu. Cupcake s citrusovým aromatem, lemon curd – tedy klasický anglický krém na bázi žloutků, cukru, citronu a másla, zdobený mastichou, moučkovým cukrem a malinami – to je receptura tohoto skvostného dortu. Určitě jej velmi ocení ti, kdo milují zapékací dobroty s citronem – pro jeho příjemnou nakyslost a bez zavařování. Vaření Kurda bude vyžadovat pozornost a zručnost, ale jinak recept není nijak složitý.

Složitost: průměrný Kalorie: 532,05 kcal/porce porce: 12 Vaření: 1 hodina Použitý: 6,10 g/32,49 g/53,94PekárnaINGREDIENCE NA 12 PORCÍNa citronový krém:200 g másla 200 g cukru 5 žloutků 160 ml citronové šťávy strouhaná kůra ze 2 citronů 1 lžička. škrobPro test:260 g mouky 4 vejce 200 g másla 100 g cukru šťáva z půlky citronu nastrouhaná kůra z 1 citronu 10 g vanilkového cukru ½ lžičky. sůl do pečivaNa ozdobu:mastichová máta čerstvé maliny moučkový cukr Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka

Krok 1

Máslo pokojové teploty šlehejte s cukrem pomocí mixéru do světlého krému, 3-4 minuty. Pokračujte ve šlehání a přidávejte jedno vejce po druhém, abyste dosáhli úplné homogenity, poté přidejte citronovou kůru a šťávu.

Krok 2

Smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a přidáme ke směsi vaječného másla, mícháme do hladka. Těsto vložíme do vymazaných formiček na muffiny nebo speciálních papírových košíčků a pečeme 20-25 minut v troubě předehřáté na 180°C. Cool cupcakes na mřížce.

Krok 3

Připravte si citronový krém. V misce nad vodní lázní smícháme žloutky, cukr, škrob, citronovou šťávu a kůru. Vaříme za stálého míchání metličkou do zhoustnutí. Vyjměte misku z vodní lázně, zakryjte povrch krému potravinářskou fólií a zcela vychladněte.

Krok 4

Máslo šlehejte mixérem po dobu 5 minut. Za stálého šlehání po troškách přidávejte citronovou směs. Měli byste skončit s lehkým, vzdušným krémem.

Krok 5

Chcete-li ozdobit, vyválejte tyčinky mastichy do kulatých koláčů. Vložte lemon curd do sáčku s kulatou špičkou a vložte na košíčky. Na krém položíme mastixový dort, ozdobíme malinami, posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme mátou.

POZNÁMKA PRO HOSTESKU

Kurd lze připravit předem a skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 7 dní.

UŽITEČNÉ RADY

Když budete tvaroh vařit ve vodní lázni, dbejte na to, aby se dno misky nedotýkalo vody, jinak by se smetana mohla připálit.

MIMOCHODEM

Na 100 g: bílkoviny 5,58 g (6,98 % DV)

• tuky 27,70 g (30,78 %)

• sacharidy 44,29 g (26,36 %)

• 441,19 kcal (24,51 %)

• sodík 61,83 mg (4,26 %)

• celkový cukr 25,86 g (51,72 %)

• EFA 16,32 g (81,60 %)