Lyutenitsa domů
K receptu
Lyutenitsa je bulharský předkrm vyrobený z rajčat a sladké papriky, který lze podávat jako omáčku k bramborám, masu a rybám. Pokud připravujete domácí lyutenitsa jako samostatné občerstvení, podávejte ji zcela vychlazenou v kombinaci s chlebem, chlebem nebo sýrem. Lyutenitsa připomíná lečo nebo druh zeleninového kaviáru. Důležitým rysem receptury je použití sladké papriky, zbavené semínek a loupané, pečené až do připálení.
Složitost: snadno Kalorie: 112,40 kcal/porce porce: 3 Vaření: 1 hodina 45 minut Použitý: 2,15 g/5,22 g/13,81PraženíDušení, chřadnutíBulharská kuchyněVečeřeVečeřeSnackOmáčka, dresinkVegetariánství: PřísněVegetariánstvíPárty, bufetPiknikINGREDIENCE NA 3 PORCERajčata ve vlastní šťávě 1 kgPečená sladká paprika 1,5 kgČesnek 25 gPetržel 40 gChilli paprička 1 kusCukr 120 gOcet z červeného vína 100 mlRafinovaný rostlinný olej 100 mlSůl ochutnat Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Papriku nakrájíme na malé kousky.
Ljutenice
Krok 2
Na středním plameni rozehřejte olej a přidejte pepř. Vařte za stálého míchání 10–15 minut. Přidáme rajčata, cukr a dusíme dalších 20 minut.
Ljutenice
Krok 3
Za 3–5 minut. Před koncem vaření přidáme nadrobno nakrájenou petrželovou nať a chilli papričku (se semínky nebo bez). Rozruch. Přidejte ocet a sůl. Promícháme a ihned odstavíme z ohně. Přikryjeme a necháme 1 hodinu louhovat.
Ljutenice
MIMOCHODEM
Na 100 g: bílkoviny 2,16 g (2,70 % denní hodnoty) • tuky 4,32 g (4,80 %) • sacharidy 12,84 g (7,64 %) • kcal 97,31 (5,41 %) • sodík 284,58 mg (19,63 %) • cukry celkem 5,56 g 11,12 %) • EFA 0,58 g (2,9 %) • vláknina 3,38 g (11,27 %)
UŽITEČNÉ RADY
Pokud chcete lyutenitsa skladovat po dlouhou dobu, sterilizujte sklenice před plněním a poté je pasterizujte spolu s lyutenitsa po dobu 15–20 minut.
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
V závěrečné fázi přípravy lyutenice upravte množství cukru a octa podle své chuti. V závislosti na odrůdě a zralosti vašich rajčat může být zapotřebí různé množství cukru a kyseliny. Dobrou zprávou je, že se navzájem ruší, takže případnou nerovnováhu lze napravit.
