Nakládané okurky s hořčicí na zimu
K receptu
Nakládané okurky s hořčicí na zimu lze připravit ve sklenicích, aby se jejich chuť nelišila od sudových. Takové okurky je samozřejmě lepší skladovat pokud možno v lednici nebo ve sklepě. Musíte si vybrat ovoce pro moření, které je malé velikosti, s pupínky, husté a velmi čerstvé. Hořčice ve slaném nálevu dodává okurkám nádherně ostrůvkově pikantní nótu. Pokud jste ještě nikdy nenakládali okurky s hořčicí, určitě vyzkoušejte náš recept – a třeba se stane vaším oblíbeným.
Složitost: snadno Kalorie: 120,97 kcal/porce porce: 4 Vaření: 45 min Přidat. čas: 50 hodin Použitý: 9,49 g/2,21 g/16,19PrázdnýVegetariánství: PřísněVegetariánstvíINGREDIENCE NA 4 porceokurky 1,5 kgSůl 3 polévkové lžíce.Suchý hořčičný prášek 3 polévkové lžíce.Česnek 6 hřebíčkůtřešňové listy Listy rybízu Kopr s deštníky Pitná voda 1,5 l Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Okurky omyjeme a na několik hodin namočíme do studené vody. Poté vodu slijte a konce okurek seřízněte ze strany stopky. Umístěte okurky do plastového kbelíku nebo smaltované pánve.
Nakládané okurky s hořčicí na zimu (gastronom.ru)
Krok 2
Omyjeme listy kopru, rybízu a třešně. Česnek oloupeme. Umístěte všechny zelené do nádoby s okurkami. Stroužky česneku nejprve rozdrťte plochou stranou nože a poté z nich odstraňte slupku. Přidejte česnek k okurkám.
Nakládané okurky s hořčicí na zimu (gastronom.ru)
Krok 3
Sůl rozpusťte v jednom a půl litru pitné vody. Nalijte okurky lákem. Talíř můžete položit přímo na okurky, aby byly všechny ponořené v nálevu a nevyplavaly nahoru. Přikryjte nádobu. Okurky necháme 2-3 dny kynout při pokojové teplotě.
Nakládané okurky s hořčicí na zimu (gastronom.ru)
Krok 4
Když vidíte, že fermentace začala a objevily se bublinky, slijte lák z okurek do kastrůlku a vyhoďte všechnu nakládací zeleninu. Okurky opláchněte studenou vodou a vložte do čistých sklenic.
Nakládané okurky s hořčicí na zimu (gastronom.ru)
Krok 5
Umístěte pánev se solným roztokem na oheň a přiveďte k varu, vařte několik minut. Do nálevu přidejte suchou hořčici a promíchejte. Okurky ve sklenicích zalijte horkým lákem. Rozložte to rovnoměrně. Pokud náhle není dostatek solanky, zřeďte lžičku soli ve sklenici vroucí vody a přidejte tento roztok do sklenic.
Nakládané okurky s hořčicí na zimu (gastronom.ru)
Krok 6
Sklenice pevně uzavřete plastovými víčky. Kovové je lepší nesrolovat. Nakládané okurky jsou rozmarná věc. Pokud jsou těsně utěsněny, mohou bobtnat. Skladujte na chladném místě.
Nakládané okurky s hořčicí na zimu (gastronom.ru)
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Při přípravě nakládaných okurek s hořčicí na zimu nemá smysl přidávat do nakládání listy křenu. V tomto případě je bezpečně nahrazena hořčicí, navíc je aromatičtější a má hlubší chuť.
MIMOCHODEM
Nakládané okurky s hořčicí můžete okořenit pomocí feferonky – celý lusk stačí vložit do nálevu nebo nakrájet na kousky. Pro chuť můžete přidat snítku estragonu.
