Napoleon dort z listového těsta s pudinkem

K receptu

Napoleonský dort z listového těsta s pudinkem je jedním z nejoblíbenějších, skutečně lidových dezertů u nás. V sovětských dobách připravovaly ženy v domácnosti podobnou pochoutku na velké svátky, takže to vyvolává zvláště příjemné vzpomínky pro lidi starší generace. Co je na tomto dortu tak neobvyklého? Je těžké to vysvětlit. Jeho chutný vzhled, jedinečná vůně a nádherná kombinace křupavých dortů s jemným krémem jsou hypnotizující. Je třeba poznamenat, že dezert dostatečně obstál ve zkoušce času! Napoleonský dort z listového těsta s pudinkem se dodnes těší neustálému úspěchu, a to i mezi mladší generací, rozmazlenou nejširší nabídkou lahůdek v moderních obchodech.

Složitost: průměrný porce: 8 Vaření: 2 hodiny 30 minutDezertVegetariánství: Ovo-laktoVegetariánstvíINGREDIENCE NA 8 PORCÍmražené listové těsto bez droždí – 500 g másla (82,5 % tuku) – 250 g cukru – 200 g mouky – 2 polévkové lžíce. l žloutky – 2 ks mléko – 550 ml moučkového cukru – 1-2 polévkové lžíce. l. Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovkaStisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Zmražené listové těsto na Napoleonův koláč položte z obalu na pracovní plochu. Necháme zcela rozmrazit při pokojové teplotě. Troubu předehřejte na 190°C

Krok 2

Těsto nakrájejte na 12 dílů, každý rozválejte na tenkou vrstvu. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Často je propíchejte vidličkou a pečte do světle zlatohnědé barvy, 5 až 7 minut.

Krok 3

Hotovou krustu Napoleonova koláče položte na mřížku. Necháme vychladnout. Ze zbylého těsta připravte také koláče. Nechte je při pokojové teplotě až do použití.

Krok 4

Připravte krém na dort Napoleon. Máslo nakrájíme na kostičky a necháme při pokojové teplotě až do použití. V malé misce smíchejte cukr (50 g) s moukou. Žloutky vyšlehejte mixérem se 2 lžícemi. l. mléko, poté smíchejte se směsí cukru a mouky.

Krok 5

Zbylé mléko nalijte do kastrůlku se silným dnem a přidejte 150 g cukru. Na mírném ohni přivedeme k varu, občas prošleháme, aby se cukr rozpustil.

Krok 6

Horké sladké mléko vléváme tenkým pramínkem do žloutkové směsi a mícháme stěrkou. Nalijte pudinkový základ Napoleon do žáruvzdorné mísy a dejte na horkou vodní lázeň.

Krok 7

Za stálého míchání metličkou uvaříme základ napoleonské smetany do zhoustnutí. To může trvat asi 15 minut. Vyjměte z vodní lázně a nechte zcela vychladnout.

Krok 8

Máslo vyšlehejte mixérem. Poté, aniž byste s ním přestávali pracovat, po částech přidávejte pudinkovou směs. Šlehejte, dokud nezískáte nadýchaný krém jednotné konzistence.

Krok 9

Jednu vrstvu dortu si dejte stranou na zdobení Napoleona. Zbylé potřeme krémem a naskládáme na sebe. Odstavenou kůrčičku rozdrobíme a posypeme navrch dortu. Dejte na 6–8 hodin do lednice. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

UŽITEČNÉ RADY

Struktura dortu Napoleon z listového těsta s pudinkem se ještě zvýrazní, když rozdrobenou dortovou vrstvu určenou na vrch dezertu promícháme s nasekanými vlašskými ořechy.

MIMOCHODEM

Pokud se vrstvy těsta nakrájí na malé čtverce nebo obdélníky, získáte porcované napoleonské koláče, jednoduše řečeno koláče. Dorty můžete potřít pudinkem nebo máslem.