Rajčatová šťáva doma na zimu
K receptu
Vyrobit si doma rajčatovou šťávu na zimu není vůbec složité. Hlavní věcí je použít nejzralejší a šťavnatá červená rajčata, ale jejich odrůda není tak důležitá. K přípravě rajčatové šťávy doma nepotřebujete odšťavňovač: postačí ponorný mixér nebo mlýnek na maso. Budete také potřebovat síto, abyste se zbavili semínek a zbytků tvrdé slupky, které v rajčatové šťávě nejsou na místě. Pokud se vám zavařování zdá obtížné, nebojte se – s naším receptem krok za krokem to zvládnete!
Složitost: snadno Kalorie: 85,64 kcal/porce porce: 3 Vaření: 45 min Použitý: 3,93 g/0,71 g/16,77MixérMlýnek na masoKonzervováníPrázdnýPitíVegetariánství: PřísněVegetariánstvíINGREDIENCE NA 3 PORCE5 kg velmi zralých červených rajčat jakékoli odrůdy sůl, přibližně 35–40 g cukru, přibližně 50–55 g Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Na přípravu rajčatové šťávy připravte rajčata: vyberte ta nejzralejší, důkladně omyjte, osušte, zbavte stopek a nakrájejte na čtvrtky.
Krok 2
Nakrájená rajčata umelte na mlýnku na maso nebo je rozdrťte mixérem, dokud nezískáte homogenní pyré. Ujistěte se, že v rajčatové směsi nezůstaly žádné kousky.
Krok 3
Protlak dejte do hrnce, přiveďte k varu na prudkém ohni, ihned snižte plamen na střední a vařte za občasného míchání 12–15 minut. Není potřeba odstraňovat pěnu.
Krok 4
Šťávu necháme mírně vychladnout, poté ji protřeme přes sítko, přičemž si pomáháme naběračkou. Odměřte množství získané šťávy a přidejte sůl a cukr v poměru 10 g soli a 15 g cukru na každý litr šťávy. Dobře promíchejte.
Krok 5
Pokud si chcete připravit rajčatovou šťávu na zimu, připravte si sterilované nádobí a pokličky. Po přecezení přes sítko šťávu opět přivedeme k varu a 5 minut povaříme.
Krok 6
Okamžitě, přímo vroucí, opatrně nalijte rajčatovou šťávu do připravených sklenic, uzavřete a ochlaďte. Rajčatová šťáva bude dobře skladována na chladném místě.
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Pomocí tohoto receptu může být klasická rajčatová šťáva chuťově více „zeleninová“ nebo pikantnější. V případě zeleninové varianty přidejte do pánve v kroku 3 čerstvě vymačkanou mrkev, celer, papriku nebo míchanou šťávu. Pro okoření přidejte trochu česnekové nebo zázvorové šťávy a podle chuti také trochu pálivé červené papriky.
MIMOCHODEM
Množství cukru a soli potřebné pro rajčatovou šťávu velmi závisí na odrůdě, zralosti a chuti samotných rajčat. V receptu je uvedeno minimální množství, můžete ho změnit podle svého.
