Zmrzlina Snickers
K receptu
K přípravě krémové zmrzliny Snickers budete muset vynaložit určité úsilí, ale věřte, že po první lžíci tohoto dezertu pochopíte, že to nebylo marné! Drobné potíže může způsobit vlastně jen příprava sirupu na karamel, proto se snažte najít co nejkvalitnější cukr a nejlépe jemný krystalický. Nenechávejte sirup ani vteřinu, abyste nepromeškali okamžik, kdy dostane tu správnou karamelovou barvu, dobře ušlehejte smetanu a pečlivě orestujte arašídy a všechny ingredience se spojí v báječný výsledek!
Složitost: průměrný Kalorie: 538,03 kcal/porce porce: 6 Vaření: 45 min Přidat. čas: 6 hodin Použitý: 8,56 g/43,37 g/27,40MixérDezertVegetariánství: LaktoVegetariánstvíDětská dovolenáINGREDIENCE NA 6 PORCÍsmetana s obsahem tuku alespoň 30 % – 500 ml kondenzovaného mléka – 100 arašídového másla – 80 g cukru – 80 g másla – 50 arašídového másla – 40 g Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Na suché pánvi smažte arašídy dozlatova, 2 minuty. Arašídy neustále míchejte stěrkou, aby se nepřipálily. Přendejte na prkénko, mírně vychladněte a nožem nasekejte na velké drobky nebo jednoduše nasekejte válečkem.
Krok 2
Připravte si karamel. Nasypte cukr do hrnce se silným dnem a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. studená voda. Nastavte sporák na střední teplotu a umístěte rendlík. Po 30 sekundách se cukr začne tavit a měnit se v sirup.
Krok 3
Cukrový sirup přiveďte k varu. Sirup by měl zprůhlednit a cukr by se měl úplně rozpustit. Sirup není třeba míchat, aby nedošlo ke krystalizaci cukru. Zahřívejte sirup, dokud nezíská sytě jantarovou barvu (asi 1,5 minuty).
Krok 4
V malém kastrůlku přivedeme 100 ml smetany téměř k varu. Hrnec se sirupem stáhneme z ohně a tenkým pramínkem do něj za stálého míchání karamelu metličkou naléváme smetanu. Pozor – tekutina bude hodně pěnit.
Krok 5
Vraťte hrnec na oheň a zahřívejte další 1-2 minuty. Karamel neustále mícháme stěrkou nebo metličkou. Karamel začne houstnout a získá sytější barvu.
Krok 6
Pánev s horkým karamelem položte na pracovní plochu, přidejte máslo a důkladně promíchejte. Přidejte připravené arašídy a znovu promíchejte.
Krok 7
Obdélníkovou nádobu o rozměrech 20×16 cm vyložte pečicím papírem. Na dno dejte vrstvu karamelu s arašídy a povrch uhlaďte stěrkou. Ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do mrazáku.
Krok 8
Zbývající smetanu, šlehačku a lopatky mixéru dejte do lednice. Všechny předměty a výrobky musí být studené, aby se smetana dala snadno vyšlehat do stabilní husté pěny.
Krok 9
Do mísy nalijte zbývajících 400 ml smetany a začněte šlehat mixérem na nízkou rychlost. Jakmile krém začne houstnout, zvyšte rychlost na vysokou. Po 3-4 minutách přidejte do mísy kondenzované mléko a arašídové máslo a směs šlehejte další 2 minuty.
Krok 10
Vyjměte nádobu z mrazáku. Krémovou směs nalijte na karamel, uhlaďte a pevně uzavřete víčkem nebo potravinářskou fólií. Vložte nádobu zpět do mrazáku a nechte zmrzlinu tuhnout 4-6 hodin. Před podáváním položte zmrzlinu na plochý talíř a nakrájejte nožem na porce.
UŽITEČNÉ RADY
Při vaření karamelu je velmi důležité jej nepřepalovat – pokud nadměrně ztmavne, zhořkne. Nezapomeňte, že po vyjmutí pánve z plotny bude proces vaření ještě nějakou dobu pokračovat. Karamel má vysokou tepelnou kapacitu, což znamená, že bude trvat dlouho, než se ochladí, takže je lepší ho udržovat v ohni o něco méně.
MIMOCHODEM
Pokud chcete vyrobit zmrzlinu bez problémů, rozdrťte pár tyčinek Snickers jakýmkoliv vhodným způsobem a vložte je do formy, pevně přitlačte špachtlí ke dnu, a poté přidejte šlehačku s arašídovým máslem a kondenzovaným mlékem.
